RECETA DE ESPÁRRAGOS CON SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES:

16 espárragos grandes (de lata)
16 lonchas de salmón ahumado
1 pimiento rojo 
1 mango
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de Módena

ELABORACIÓN:

1. Un buen rato antes de preparar el plato, sacar los espárragos del bote o de la lata, y dejarlos escurrir bien. Secar posteriormente con papel de cocina.
2. Picar en trozos pequeños el mango y el pimiento rojo, y repartir por encima de los espárragos y el salmón.
3. En un bol hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre de Módena, media cucharada de agua y un poco de sal, batiendo con energía para que se mezclen bien todos los ingredientes, e inmediatamente verter sobre los espárragos. 

RECETA DE ENSALADA DE POLLO

INGREDIENTES:

150 gr. de arroz hervido
250 gr. de maíz en grano
2 pechugas de pollo asadas
100 gr. de nueces
1 cogollo de lechuga
2 tomates

PREPARACIÓN:

1. Se prepara una salsa mayonesa a la que se le habrá incorporado 2 cucharadas de salsa ketchup, un cucharada de vinagre y un poco de mostaza.
2. Mezclar el arroz, el maíz, el cogollo de la lechuga cortado en juliana y los tomates pelados y cortados pequeños.
3. Colocar el pollo a tiras finas y las nueces por encima. Servir con la salsa en salsera aparte. 

RECETA DE ENSALADA GRIEGA

INGREDIENTES:

1 lechuga
2 Tomates
100 gr. de aceitunas negras
150 gr. de queso fresco de burgos
1 cucharadita de albahaca
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
un poco de vinagre.

PREPARACIÓN:

1. Lavar la lechuga y los tomates, y cortarlos en trozos pequeños.
2. Cortar el queso en dados. Salar y añadir la albahaca, un poco de vinagre y el aceite, mezclando bien a continuación.
3. Disponer la ensalada ya aderezada en una fuente y decorar con las aceitunas negras (se pueden cortar en rodajas)

Calorías/ración: 300

Preparación: 5 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

RECETA DE TALLOS DE APIO CON ATUN

INGREDIENTES:


4 latas de atún  natural sin (aceite).
4 tallos grandes apio
1/2pimiento rojo.
12 aceitunas verdes deshuesadas.
2 cucharadas de mahonesa ligh.
2 pepinillos en vinagre.
12 espárragos blancos de lata.




PREPARACIÓN:

1. Cortar el medio pimiento en cuadraditos pequeños, y las aceitunas y pepinillos en rodajas.
2. Escurrir bien el atún y mezclarlo con la mahonesa ligh, añadiendo después el pimiento, las aceitunas, los pepinillos y el zumo de limón.
3. Rellenar los cuatro tallos de apio con la mezcla así obtenida, y servir acompañando cada uno de tres espárragos.

Calorías/ración: 150

Preparación: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

RECETA DE ENSALADA DE AHUMADOS

INGREDIENTES:
1 Una loncha de pescado ahumado
(unos 100 gramos, sirven salmón, trucha o cualquier otro)
1 lechuga pequeña
50 gramos de queso curado
200 gramos de tomates cherry o tomate de ensalada 
2 huevos duros
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre






PREPARACIÓN:

1. Poner los huevos a cocer y pelarlos. Mientras hacer la salsa vinagreta batiendo en un bol el aceite con el vinagre, un poco de sal y pimienta negra molida. Cortar el pescado ahumado y la lechuga ya lavada en tiras finas, el queso en cuadraditos, los tomatitos por la mitad  y los huevos duros en cuartos.
2. Mezclar en un cuenco la lechuga con el queso, incorporar la vinagreta y revolverlo bien.
3. Distribuir la lechuga con el queso blanco en una fuente plana. Colocar en el centro el pescado ahumado con las alcaparras por encima. Rodear todo alternando trozos de tomate y huevo.

Calorías/ración: 190

Preparación: 20 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

RECETA DE ENSALADA DE VERANO CON PATATAS,VERDURAS, ATÚN Y ANCHOAS

      

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 patatas medianas, 4 huevos, 2 o 3 tomates, 2 pepinos, 4 o 5 rábanos, 2 o 3 zanahorias, 2 latas de atún, 2 latas de anchoas.


PREPARACIÓN:

1. Se pelan las patatas y se ponen a hervir junto con los huevos, una vez hervidos se dejan enfriar, para poderlos manipular bien sin quemarse, se cortan las patatas a rodajas y se ponen en una fuente bien ordenadas.
2. Por encima se pone toda la verdura antes mencionada bien lavada y también en rodajas encima de cada troza de patata, después se cortan los huevos y se pone por encima.
3. Por último se pone el atún y las anchoas, se aliña con un poco de aceite y sal, se deja enfriar en el frigo o fuera de el, y a comer.

Tiempo estimado: 0 a 20 minutos, barata y muy fácil.

ENSALADA DE CALABACÍN CON ATÚN Y ANCHOAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 calabacines
12 filetes de anchoas en aceite
2 latas de atún en aceite
1 limón
1 perejil
sal
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
pimienta y sal


PREPARACIÓN:

1. Lavamos los calabacines y los cortamos en lonchas muy finas a lo largo.
2. Las escaldamos en una cacerola con abundante agua hirviendo, una pizca de sal y dos rodajas de limón durante 1 minuto.
3. Escurrimos y colocamos en una fuente de servir. Espolvoreamos con el perejil picado y disponemos encima los filetes de anchoa y el atún.  Salpimentar al gusto y aliñar con el aceite y el vinagre. Servir frió

Tiempo estimado de 15 a 20 minutos. Fácil de hacer y barata.

RECETA DE ROLLITOS DE JAMON Y PIÑA

INGREDIENTES:


4 lonchas de jamón york
100 gramos de queso fresco
2 rodajas de piña en su jugo
1 huevo
1/2 lechuga
pimienta y mostaza en grano






PREPARACIÓN:

1. Cocer el huevo durante 12 minutos (si hierve en exceso la yema se pone verde). Escoger unas 3 hojas de lechuga tierna, lavarlas bien y picarlas. Cortar en cuadraditos el queso, las rodajas de piña y el huevo duro.
2. Mezclar bien la lechuga picada, el queso, la piña y el huevo duro, sazonando la mezcla con sal, pimienta y la mostaza en grano. Sobre cada loncha de jamón, se extiende 1/4 del relleno anterior y se enrolla sin romperla.
3. Los rollitos se meten en la nevera un tiempo antes de servirlos acompañados del resto de lechuga, cortada en tiras finas como guarnición.

Calorías/ración: 165
Preparación: 15 minutos
Dificultad: Facil
Comensales: 2

ENSALADA CÉSAR

INGREDIENTES:


Una lechuga, 50 gramos de queso azul, una lata pequeña de anchoas en conserva, un huevo, una rebanada de pan tostado, dos cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de zumo de limón, ajo en polvo, pimienta y sal.


PREPARACIÓN:

1. Cocer el huevo (nunca más de once minutos ya que sino se queda la yema de un color verdusco) y picarlo. Trocear la anchoa, el queso azul y la rebanada de pan tostado.
2. Lavar bien la lechuga, quitándole las primeras hojas que son las más estropeadas, cortarla  y ponerla en un fuente o ensaladera y salpimentar. Preparar la vinagreta mezclando bien, el aceite, el zumo de limón y algo de ajo molido.
3. Esparcir sobre la lechuga los trocitos de huevo, anchoa, queso azul y pan tostado. Verter la vinagreta sobre todo ellos y servir.

Calorías/ración 175
Preparación: 20 minutos
Dificultad: fácil
Comensales: 4