RECETA DE CONEJO CON PIMENTÓN

INGREDIENTES:

1 conejo de 1,200 kg.
1 cebolla
1 puerro
4 dientes de ajo
1 pimiento verde
8 champiñones
1 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel
1 perejil picado
sal y pimienta
aceite y agua

ELABORACIÓN:

1. Pica la cebolla, el puerro, bien limpio, y el pimentón y póchalo en una cazuela con aceite junto con 3 dientes de ajo enteros con piel y el laurel. Sazona
2. Añade el conejo troceado y salpimentado (reserva el hígado) y rehoga.
3. Añade los champiñones limpios y troceados. Echa el pimentón y sigue rehogando. Cubre con agua y déjalo hacer unos 15 minutos. Transcurrido este tiempo, agrega un majado hecho con el hígado salteado, 1 diente de ajo troceado y una ramita de perejil. Mezcla bien y guisalo otros 20-25 minutos a fuego suave.
4. Sirve espolvoreado con perejil picado.  

RECETA DE GOULASH DE CARNE

INGREDIENTES:

• 500 gr. de carne de ternera magra
• 1/2 cebolla
• una cucharada de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 1 diente de ajo
• 1/2 vasito (50 ml) de nata liquida
• 1 cucharada pequeña de pimentón

PREPARACIÓN:

1. Cortar la carne en dados, picar la cebolla, cortatr el pimiento en tiras y trocear los tomates (despues de haberlos escaldado y pelado).
2. Poner el aceite en una cazuela y sofreír un poco la cebolla (hasta que se ponga dorada), añadir entonces la carne,dorando los trozos.
3. Echar 2 vasos de agua, salara y dejar cocer 1 hora a fuego lento. Añadir el tomate y el pimiento, dejándolo 30 minutos más.
4. Picar bien el ajo, añadir la nata lliquida, el pimentón y el tomate triturado. Mezclar bien y añadirlo al guiso. Remover y servir caliente.

Calorías/ración: 250

Preparación: 120 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4

RECETA DE ESCALOPINES A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES:

• 8 filetes de cadera o bailla
• 100 gr. de mantequilla
• 8 filetes de jamón serrano
• 70 gr. de queso parmesano
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de caldo
• 1 huevo
• sal, pimienta y harina

PREPARACIÓN:

1. Salpimentamos ligeramente los filetes, los pasamos por harina y luego por el huevo, previamente batido. Derretimos la mantequilla en una sarten, y freimos los filetes bien escuridos del huevo, dejando que se doren por ambos lados.
2. Cuando los filetes esten fritos, los ponemos en una fuente de horno lo suficientemente grande como para contenerlos en una sola capa.
3. Colocamos encima de cada escalopin, una loncha de jamón, doblada por la mitad. A continuación cortamos el queso parmesano en laminas y lo ponemos encina del jamon.
4. En la sarten donde hemos frito los filtes añadimos el vino (por ejemplo Oporto), y añadimos el caldo. Cuando comience a hervir lo colamos y lo echamos con cuidado sobre la carne.
5. Ponemos los escalopines en el horno, precalentado, cuando el queso se derrita y la salsa reduzca un poco, retiramos del horno.  Servir caliente.
6. Como guarnición se pueden poner unas setas sofritas con ajo, a las que se puede añadir un buen vino, o un brandy.  

RECETA DE SOLOMILLO CON TOMATE

INGREDIENTES:
1/3 de kilo de solomillo de ternera
1 tomate maduro
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
orégano y pimienta




PREPARACIÓN:

1. Picar ajo y cebolla, pelar y trocear el tomate. Dividir el trozo de solomillo en dos porciones.
2. Calentar el aceite en una cazuela, echar el ajo y la cebolla picados, le damos vueltas de vez en cuando, hasta que esta se ponga blanda (pochada).
3. Añadir el tomate troceado,orégano, sal y pimienta al gusto. Cocer 12 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
4. Salpimentar los trozos de solomillo y  hacerlos a la parrilla o a la plancha, con fuego vivo unos 2 minutos por cada lado (tiempo que podrá variar según el punto deseado).
5. Poner la carne en la fuente, verter sobre ella la mezcla ya elaborada y servir enseguida.

Calorías/ración: 270

Preparación: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 2

RECETA DE BROCHETAS DE POLLO

Esta es una receta sencilla y ligera.


Ingredientes:
Cuatro pechugas de pollo
8 tomates cherry
1 bote de pimientos asados
1 bote de alcachofas cocidas
1/2 limon
una cucharada de coñac
3 dientes de ajo
sal y pimienta


Preparación:

1. Trocear las pechugas en tacos de unos 3 cm. y dejar macerar en una mezcla hecha de limon, coñac, limon,  el ajo picado, sal y pimienta.
2. Montar las brochetas, ensartando alternativamente los tacos de carne con las verduras (pimiento, tomate, alcachofa).
3. Hacer a la plancha con un poco de aceite, o asar 30 minutos en el horno previamente calentado a 180º, habiendolas pintado antes con un poco de aceite.
4. Servir recien hecho, con una guarnicion de ensalada si se desea.

Calorias/ ración: 250 
Preparación: 45 minutos
Dificultad: Facil
Comensales: 4