RAVIOLI CON SALA DE TOMATE

INGREDIENTES PARA 3-4 PERSONAS:

250 grs, de ravioli (1 paquete)
400 grs. de tomates maduros para salsa o de lata natural
1/2 vaso de aceite de oliva
1 cebolla pequeña
1 zanahoria tierna pequeña
1 pedazo tierno de apio
1 ramita de albahaca fresca.
Pimienta y queso recién rayado (preferentemente parmesano)

PREPARACIÓN: 

Escaldar los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en pedacitos. En una cazuela, sofreír con el aceite las hortalizas picadas finas. Cuando empiecen a dorarse añadir el tomate. Dejar cocer a fuego moderado durante unos quince minutos. Salpimentar y cocer unos cinco minutos más. Añadir las hojitas de albahaca cortadas cortadas con tijeras y retirar del fuego. Aparte, cocer los raviolis según instrucciones del envase.Escurrirlos y condimentarlos con la salda y queso rayado. Servir a la mesa bien caliente.

Cuando no se dispone de tiempo se aconseja utilizar un tarro de salsa napolitana, preparada expresamente para pasta con los mismos ingredientes indicados en la receta.

LA BERENJENA Y EL BONIATO

¿Cuales son las propiedades de la berenjena?
Es muy sana. Procede la India,  los árabes la tenían en gran estima. Con muy pocas calorías (25 por cada 100 gramos), resulta un alimento muy ligero, ideal para dietas con bajo contenido en hidratos de carbono.
De muy fácil digestión, incluso para estómagos delicados, y es rica en zinc y potasio.

Alguien dijo, me gusta el boniato, pero me engorda al instante.
Esto es normal ya que cada 100 gramos son 100 calorías. Es un alimento de alta densidad, no hace falta nada para que una pieza supere los 200 gramos.  Llevan hidratos de carbono en cantidad y mucha glucosa libre, por eso resulta tan dulce. Puede ser un alimento indicado para ganar peso.

CAQUIS Y CHIRIMOYAS

Ambas frutas son buenas para la debilidad y la depresión, en cuanto al valor nutritivo de las mismas podemos decir que contienen una alta dosis de azúcar, unos 15 y 18 gramos de azúcar por cada cien respectivamente.

Por tener eses color anaranjado los caquis son ricos en vitamina A, y la chirimoya en vitaminas del grupo B.

RECETA DE ESPÁRRAGOS CON SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES:

16 espárragos grandes (de lata)
16 lonchas de salmón ahumado
1 pimiento rojo 
1 mango
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de Módena

ELABORACIÓN:

1. Un buen rato antes de preparar el plato, sacar los espárragos del bote o de la lata, y dejarlos escurrir bien. Secar posteriormente con papel de cocina.
2. Picar en trozos pequeños el mango y el pimiento rojo, y repartir por encima de los espárragos y el salmón.
3. En un bol hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre de Módena, media cucharada de agua y un poco de sal, batiendo con energía para que se mezclen bien todos los ingredientes, e inmediatamente verter sobre los espárragos. 

RECETA DE CONEJO CON PIMENTÓN

INGREDIENTES:

1 conejo de 1,200 kg.
1 cebolla
1 puerro
4 dientes de ajo
1 pimiento verde
8 champiñones
1 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel
1 perejil picado
sal y pimienta
aceite y agua

ELABORACIÓN:

1. Pica la cebolla, el puerro, bien limpio, y el pimentón y póchalo en una cazuela con aceite junto con 3 dientes de ajo enteros con piel y el laurel. Sazona
2. Añade el conejo troceado y salpimentado (reserva el hígado) y rehoga.
3. Añade los champiñones limpios y troceados. Echa el pimentón y sigue rehogando. Cubre con agua y déjalo hacer unos 15 minutos. Transcurrido este tiempo, agrega un majado hecho con el hígado salteado, 1 diente de ajo troceado y una ramita de perejil. Mezcla bien y guisalo otros 20-25 minutos a fuego suave.
4. Sirve espolvoreado con perejil picado.  

RECETA DE LENGUADO CON SALSA DE PEREJIL PICANTE

INGREDIENTES:

4 filetes de lenguado, (también puede utilizarse gallo)
280 grs. de yogur natural 
2 cucharaditas de mostaza preparada
1 limón
1 manojo grande de perejil
Sal
Pimienta negra recién molida
Adorno: Rebanadas de limón

PREPARACIÓN:

1. Se pela el limón y e trocea. Se lava el perejil, y se licúan, recogiendo el zumo en un vaso. Se lava y se seca el pescado y se hierve en un poco de agua o caldo corto, hasta que este cocido.
2. Mientras tanto, se mezcla el yogur y la mostaza en un tazón pequeño, y se calienta al baño María, sin que hierva. Se sazona al gusto, y removiendo, se agrega el zumo de limón y perejil.
3. Se coloca el pescado en una fuente de servir, se vierte la salsa sobre el pescado, y se adoran con la rebanadas de limón si se desea. Se sirve bien caliente.

Para 4 personas,. Calorías por ración: 145

RECETA DE PASTEL DE MANZANAS

INGREDIENTES:

1/2 kilo de manzanas
2 limones
300 grs. de azúcar
3 huevos
300 grs. de pasta quebrada
Canela

PREPARACIÓN:

1. Se cortan las manzanas, retirando el corazón y semillas, y se pelan los limones desechando las pepitas.
2. Se coloca una jarra de agua para recoger el zumo y se licuan las manzanas y limones. Se reserva el zumo obtenido. A continuación se pone la pulpa en un cazo junto con 250 grs. de azúcar y e deja cocer a fuego lento hasta formar una pasta espesa. Se deja enfriar. Se baten los huevos y se mezcla con la pulpa azucarada una vez fría.
3. SE forra un molde de 20 cms. con la pasta quebrada, se rellena con la mezcla de manzana y huevos, y se mete en el horno previamente calentado, durante 40 minutos. Se saca del horno, se espolvorea con el azúcar restante y la canela, y se quema la superficie con una pala de las que se utilizan para la crema.

Para 6-8 personas