RECETA DE ESPÁRRAGOS CON SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES:

16 espárragos grandes (de lata)
16 lonchas de salmón ahumado
1 pimiento rojo 
1 mango
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de Módena

ELABORACIÓN:

1. Un buen rato antes de preparar el plato, sacar los espárragos del bote o de la lata, y dejarlos escurrir bien. Secar posteriormente con papel de cocina.
2. Picar en trozos pequeños el mango y el pimiento rojo, y repartir por encima de los espárragos y el salmón.
3. En un bol hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre de Módena, media cucharada de agua y un poco de sal, batiendo con energía para que se mezclen bien todos los ingredientes, e inmediatamente verter sobre los espárragos.