RECETA DE BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES:

6 berenjenas medianas
300 gr. de carne de cerdo picado
2 tomates maduros
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 huevo
1 vasito de leche
1 cucharada de harina
Pan rallado, sal, pimienta
Una cucharada de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Cortar la parte superior de las berenjenas y sin pelarlas, partirlas a lo largo. Darles un hervor durante 5 minutos. Sacarles la pulpa con cuidado para no romperlas. Poner a escurrir la pulpa y reservar las barquitas.
2. Picar y pelar por separado, la cebolla, los ajos, el tomate y el perejil. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla, cuando empiece a dorarse agregar el ajo el tomate y dejar cocer hasta que se reduzca el jugo. Añadir entonces la carne picada y dejar unos minutos fuego lento. Poner la cucharada de harina, remover y verter la leche dándole vueltas hasta que espese.
3. Agregar la pulpa de la berenjena picadita, el perejil y sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego, añadir el huevo crudo, removiendo para amalgamar la masa. Precalentar el horno a 180º, Poner las barquitas en una bandeja de horno ligeramente untada de aceite y rellenarlas con cuidado.
4. Cubrirlos con el pan rallado y meterlas en el horno hasta que se doren.

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

Picar los ajos, pelar y picar muy finos los tomates. Calentar el aceite en una sartén, dorar ligeramente los ajos y añadir los tomates. Mantenerlos en el fuego hasta que el aceite empiece a subir a la superficie. Añadir el azúcar, la sal y una pizca de pimienta. Servir en salsera aparte.

RECETA DE GAZPACHO

INGREDIENTES:

1 Kg. de tomates maduros
1 pepino mediano
1 pimiento verde mediano
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Una taza de miga de pan
Una taza de aceite de oliva virgen
Un vaso pequeño de agua
Sal

PREPARACIÓN:

1. Pelar los tomates y el pepino, cortarlos menudos y colocarlos en un recipiente de loza o cristal.
2. A continuación picar el pimiento, la cebolla y el ajo y añadir al recipiente junto con la miga de pan, el aceite, el vinagre, el agua y la sal.
3. Dejar reposar una media hora y pasar por la batidora hasta lograr un puré de la consistencia deseada. 
4. Introducir en la nevera y servir frió.
5. Puede acompañarse de: tomate, cebolla,pepino, huevo duro y jamón, cortados  menuditos. Se coloca  cada ingrediente en una bandeja pequeña para que cada comensal se sirva lo que guste.  

RECETA DE YOGUR SOUFLE

INGREDIENTES:
2 cucharadas de azúcar
2 claras de huevo
2 kiwis
8 fresas
1 plátano
2 yagurés naturales
zumo de limón
mermelada de frambuesa

PREPARACIÓN:

1. Limpia y trocea la fruta y mézclala en un bol con zumo de limón y una cucharada de azúcar. Reserva a temperatura ambiente.
2. Separa las claras del huevo, ponlas en un bol, añade una cucharadita de azúcar y bate con la batidora de montar hasta obtener merengue. Envuelve con el yogur suavemente y deja enfriar en el frigorífico.
3. Mancha los vasos de (cristal transparente) con un poco de mermelada y reparte la mezcla de yogur y merengue. En el último momento, añade la macedonia de frutas y sirve. Para 2 personas

RECETA DE MERLUZA EN SALSA VERDE CON MARISCO

INGREDIENTES:

--Para 4 - 6 personas
10 rodajas de merluza
espinas y cabeza de merluza para el caldo
8 gambas o langostinos
126 almejas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
4 espárragos de lata
2 huevos
1 cucharadita de harina
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
1 ramillete de perejil

PREPARACIÓN:

1. Haz el caldo con las espinas y la cabeza de la merluza. Cuela y reserva. Pon a cocer los huevos durante 10 min. Retira la cáscara y reserva.
2. Pica la cebolla y los dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con 5 cucharadas de aceite. Cuando vaya tomando color, añade la harina, mezcla bien y rehoga brevemente. Vierte el vino blanco y el caldo colado. Espolvorea con perejil picado.
3. Sazona el pescado e incorporalo y cocinalo brevemente por los dos lados (primero con la piel hacia arriba).
4. Agrega las almejas y cocina hasta que se abran (retirar cuando estén abiertas y reservar para añadir a última hora, se evita que se queden duras y elásticas).  Espolvorea nuevamente con perejil picado. Corta los huevos en gajos y coloca en una cazuela junto con los espárragos. Servir.

ZUMO MAÑANERO

INGREDIENTES:
4 zanahorias grandes
3 manzanas grandes
1 limón
1 naranja

PREPARACIÓN:

1. Se lavan bien las zanahorias, cortando una rodaja de la parte superior para quitar cualquier rastro de la parte verde. Se trocean las manzanas en cuartos, quitándoles el corazón y se pelan la naranja y el limón.
2. Guarde las cascaras, puede utilizarlas para dar gusto a otros platos. Se coloca una jarra para recoger el zumo. Si loo desea puede añadir unos cúbitos de hielo en la jarra, y licue. Se mezcla bien con una cuchara y se sirve.  Para 3 personas

BEBIDAS PARA NIÑOS

MARESME:
1 kilo de fresas
1 piña
1 kilo de manzanas
2 limones
4 cucharadas de leche de almendra
4 cucharadas de miel
12 cúbitos de hielo

 Se pelan la piña y los limones, y se trocean, retirando las pepitas. Se trocean las manzanas, desechando el corazón, y se limpian las fresas. SE licuan todas las fresas, recogiendo el zumo en una jarra con los cúbitos de hielo, se agregan los restantes ingredientes, removiendo bien y se sirve frió. Para 8 vasos.

TROPICAL:
750 gr. de piña
1/2 limón
1/2 kilo de melón
Azúcar.

Se pelan la piña, el limón y el melón, retirando las menbranas y pepitas, y se licua todo junto recogiendo el zumo en una jarra. Se añade el azúcar al gusto, y se remueve bien  para que se disuelva. Para 6 vasos


NANCY:
4 peras
1/4 kilo de uvas
1/2 limón
2 cucharadas de azúcar

Se trocean las peras desechando el corazón y pepitas. Se desgranan las uvas, se pela el limón y se licua todo junto, recogiendo el zumo en una jarra. Se añade azúcar al gusto, se remueve bien para que el azúcar se disuelva, y se mete en el frigorífico para que este bien frió.  Para 4 vasos


BATIDO DE FRESAS:
1/2 kilo de fresas
1/4 litrro de leche o 2 yogurés
Azúcar o miel al gusto

Se preparan las fresas y se licuan, recogiendo el zumo en una jarra, se añade la leche, se mezcla bien, se añade azúcar o miel al gusto, removiendo bien y se mete en frigorífico, para que se enfríen antes de servir, Para 4 vasos

Este batido se puede preparar con otras frutas, como melocotón, piña, albaricoques, etc.

RECETA DE ENSALADA DE POLLO

INGREDIENTES:

150 gr. de arroz hervido
250 gr. de maíz en grano
2 pechugas de pollo asadas
100 gr. de nueces
1 cogollo de lechuga
2 tomates

PREPARACIÓN:

1. Se prepara una salsa mayonesa a la que se le habrá incorporado 2 cucharadas de salsa ketchup, un cucharada de vinagre y un poco de mostaza.
2. Mezclar el arroz, el maíz, el cogollo de la lechuga cortado en juliana y los tomates pelados y cortados pequeños.
3. Colocar el pollo a tiras finas y las nueces por encima. Servir con la salsa en salsera aparte.